ネギトロとアボガドのディップ

本日は来客があるため、久しぶりに料理でもしてみる。












手前のが『マグロとアボガドのディップ』
奥左が『スモークサーモンのムース』
奥右が『ツナのムース』

【材料】
・マグロのすきみ（ねぎとろ）
・アボガド
・浅葱（万能ねぎでも可）
・しょうゆ
・わさび
・マヨネーズ
・おろしニンニク
・白ゴマ
・レモン汁

【作り方】
マグロとアボガドを分量３：２位で混ぜる。
残りの材料を味見しつつ、お好みで加えて更に混ぜる。

【ポイント】
マヨネーズは入れすぎると、ただのマヨ和えになるので注意。
ニンニクも入れすぎると主張が激しいので、一欠片位で。
アボガドは若干黒く成りかけくらいでも丁度良い。

アサリの砂抜き

アサリの味噌汁の下拵えに砂を吐かせる。
　調べたら割と奥が深いので手順をまとめてみる。

　・水温１５℃程度の３％の塩水を作成（水１０００ｍｌに対し大さじ２杯程）
　・吐いた砂をまた吸わないように、網などで上げ底をする
　・アサリ様を投入
　・暗い場所に一晩放置